Станете големи с Bibimbap

Добро утро. В неделя харесвам проект в кухнята повече от всеки друг ден. Това е шанс да работя на печката, без да е необходимо да поставям нещо на масата за 45 минути, време да разширя набора си от умения. Най-вече това е възможност да изследвате рецепти, вместо просто да ги следвате. В неделя не искам да летя по тел. Искам да летя.

Може би това си и ти? Новата рецепта на Вивиан Чан за бибимбап (по-горе) подхожда прекрасно. Ястието проследява своята история до последното династично кралство на Корея, Хосеан, което просъществува 500 години. Това е забележителност на ястие с много компоненти: ароматна смес от ориз, покрита с булгоги, гъби шийтаке, бобови кълнове, спанак, моркови и краставици, поляти с пикантен сос gochujang. Сервира се като масив върху загрят тиган, след което се събира на масата — на корейски bibim се превежда като „микс“, а bap като „ориз“ — с кимчи отстрани.

Представена рецепта

Bibimbap

Вижте рецепта →

подправена салата от нахут с тахан и пита чипс от една Хети Луи МакКинън, разработена преди години. Той пренася всички вкусове на страхотен сандвич с фалафел — тахан, мента, червен пипер, краставица, кимион и чесън — в ястие, което осигурява хрупкавост и мекота в еднаква степен. Следвам примера на Джулия и го сервирам върху зелена салата вместо варени.

бисквит от омар, който научих преди един милион години от главния готвач на хотел Carlyle в Ню Йорк. Вместо това можете да го направите със скариди. През седмицата обикновено го правя – по-лесно е, по-евтино и отнема много по-малко време.

топъл бекон и брюкселско зеле с пържени яйца. Бейкън и Брюксел са, разбира се, известен дует. Но добавянето на течни пържени яйца прави музиката им още по-красива.

месен хляб по много причини, но главно защото си спомня комплимент, който веднъж чух: „Ти си елементарен, но го притежаваш.“ В питката с месо това е точно това, което търсите. Запържете остатъците за превъзходен сандвич за обяд.

бърза рибена супа — и можете да разберете точния правилен начин да я направите за себе си. Вярвам в теб!

New York Times Cooking и се нуждаете от абонамент, за да ги прочетете. Абонаментите правят възможно цялото това шоу. Ако все още не сте извадили такъв, бихте ли помислили да го направите днес? Благодарим ви.

Пишете за помощ, ако се окажете в противоречие с нашата технология. Ние сме на [email protected] и някой ще се свърже с вас. Или можете да ми пишете, ако искате да ме поздравите: [email protected]. Не мога да отговоря на всяко писмо. Но чета всеки, който получа.

Сега, това е далеч от всичко, свързано с палачинки Suzette или изискана гранола, но трилърът на Стенли Кубрик от 1956 г. „The Killing“ е играете на Amazon Prime (и много други платформи също) и абсолютно си заслужава гледането. Кубрик написа сценария с ноар писателя Джим Томпсън, а Стърлинг Хейдън играе главната роля – закоравял престъпник, планиращ един последен обир преди брака си. Можете да си представите как става това.

Има откъс от новите мемоари на Слоун Кросли, „Скръбта е за хората“, в New York Magazine тази седмица. Става въпрос за кражба с взлом - и какво наистина е изчезнало. И Дийн Браун има ново стихотворение в The New York Review of Books, за босилека, „Party After The.“ Прочетете ги и двете.

той почина през 2012 г.). Ето неговата „Shady Grove“ за вас. Трябва да си тръгна. Ще се видим следващата седмица.